快过年了，很多居民选择购买新鲜或冰冻的海鲜，但海鲜怎么保存可以保持新鲜？怎么才能多存放一些时间？

　一家大型海产品批发店里，海鲜的保存方法各有不同，新鲜的和冰冻的不一样，鱼类、贝类也不一样，必须要区别保存。 

 

　冷冻的海鲜产品买回家后，要尽快放到冰箱中冷冻，但冰箱里环境封闭，细菌也挺多，不是最佳保存器具，所以尽量在一周内取出食用。

 

　生鲜鱼、贝类如果不妥善处理保存，很容易变质。所以，必须先做适当处理才可贮存。鱼类的处理方式是先收拾干净，再根据每餐的用量进行切割分装，最后依序贮存。

 

　保存时，最好是把海鲜放入泡沫箱中，箱底用一张薄的海绵浸水冻好，上面铺一层棉布，然后放入海鲜，海鲜四周放入冰袋(未冻的或稍微冻一下，不结冰最好)。

 

　冰袋在海鲜市场都有卖，慢慢吸收了海绵的冷之后，变冷继而保冷，延长环境温度的低温。最后盖上盖子，这样既可以保证海鲜存活，又可以保鲜保质。但是鲜活的海产品也只能保存一周左右，为防止变质也应尽快食用。

 

　熟肉面点贮存有方

 

　业内人士介绍，熟肉在常温下可保存36个小时，肘花、牛肉、酱肉等纯肉熟食可以选择冷冻，这样保存时间长，食用时自然解冻即可。但蛋卷、肠子等不可以选择这种方法，冷藏不能超过3天。此外，居民还可以选择购空包装的熟食，保质期为3个月。

 

　面点也是市民喜欢购买的年货，聊城高档冰鲜台工作人员介绍，常温下面点最好当天食用，如果想长期保存，市民可以选择冷冻，这样保存时间较长，如果能达到零下18度以下的保存条件，保存一年都没有问题。现在面点已开始接受预订。

 

　自做食品咋保鲜

 

　烧肉、炸丸子、炸红薯、炸豆腐……岁末年终，家家户户都在准备一些过年必备食品。各种各样的食品，怎样才能在年前保鲜保质？

 

　据专家介绍，眼下正是数九寒天，室外温度都很低。居民贮藏食品时，存放在室外或温度相对低一些的地方即可(也可放在冰箱的冷冻室)。需要注意的是，春节前后气温可能有所回升，居民保存食物时，要随时关注气温变化。气温在零摄氏度以下比较合适，如果气温略有回升，存放在室外的食物应该注意放在阴面。

 

　在存放食品时，必须用保鲜袋或保鲜盒做好密封。在低温条件下尤其是在冰箱冷冻时，食物会有水分的流失，用保鲜袋可以保持水分。在冷冻条件下，熟食可存放半年到一年时间不变质，但口感和营养价值会有轻微流失。另外，存放时，生、熟食物应该分开存放；肉类与非肉类分开存放。冰箱不能塞得太满。食物在反复解冻的过程中，营养价值会流失很多，所以专家建议，不要反复解冻。同时，在冰箱存放过的熟食，再次食用时最好加热。

本文由：聊城海鲜池|聊城高档冰鲜台（山东海鲜池|聊城冷库|聊城恒大海鲜池制冷工程安装公司）整理发表