什锦炒疙瘩

做法：

　　1. 面粉中加入一小勺盐，再慢慢注入凉水，揉成稍硬的面团，饧半小时。
 
　　2. 将面团擀成大饼状，切成条，切完的面条要及时滚上干面粉或玉米面防粘。

　　3. 再切成小面丁，也要边切边打散，滚上干面粉防粘。
 
　　4. 烧开一锅水，放入面丁，边煮边搅动，煮至面疙瘩中间没有白心时即熟。

　　5. 将面疙瘩捞起，浸在冷水中。

　　6. 泡发的香菇、胡萝卜、黄瓜都切成丁。

　　7. 热锅凉油，放两个大料炝锅，再放入香菇和胡萝卜炒香。
 
　　8. 加入沥干水的面疙瘩，调入适量盐和酱油，翻炒均匀，最后放入黄瓜丁，略炒即可出锅。