驴肉的营养成分：
能量(千卡)(116) 蛋白质(克)(21.5) 脂肪(克)(3.2)
碳水化合物(克)(0.4) 胆固醇(毫克)(74) 维生素A(微克)(72)
硫胺素(毫克)(0.03) 核黄素(毫克)(0.16) 烟酸(毫克)(2.5)
维生素E(毫克)(2.76) 钙(毫克)(2) 磷(毫克)(178)
钾(毫克)(325) 钠(毫克)(46.9) 镁(毫克)(7)
铁(毫克)(4.3) 锌(毫克) (4.26) 硒(微克)(6.1)
铜(毫克)(0.23)
驴肉功效：驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。
驴肉适用人群：一般人都能吃驴肉。身体瘦弱者更宜。
驴肉适用量：每次50克。
驴肉特别提示：驴肉多作为酱菜、卤菜凉拌食用。平素脾胃虚寒、有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。吃驴肉后不宜立即饮茶。
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