俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，这句话是对驴肉的美誉，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。”
1、驴肉洗好，切小块
2、放到饺子料理器中。
3、搅成肉馅。
4、葱姜蒜切成末。
5、芹菜洗摘好，用饺子料理器搅成碎末，挤去汤汁。
6、肉馅中放入盐、料酒、十三香、花椒面、植物油、葱、姜、蒜、芹菜、鸡精拌匀。
7、面粉中放入清水，和成光滑的面团。
8、放在温暖处醒半个小时。
9、将面团搓成长条。
10、切成小剂子。
11、按扁。
12、擀成饺子皮。
13、硬币洗好。
14、取一饺子皮，中间放入肉馅，中间放入硬币。
15、包成喜欢的形状。
16、包好的饺子。
17、锅中放入清水煮开，放点盐，放入饺子，煮熟。
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